Enhancement of creaminess in a food system using fat optimization /
by Rocha, João Gabriel Bobela Gomes de Almeida
Authors: Mateus, Marília Clemente Velez,--orientadora | Universidade Técnica de Lisboa.--Instituto Superior Técnico Published by : UTL, Instituto Superior Técnico, (Lisboa :) Physical details: 18 p. : il. Subject(s): Fat | Optimization | Enhancement | Creaminess | Chemical Engineering --Master's degree --Theses Year: 2010Online resources:
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https://fenix.ist.utl.pt/dissertacoes/216622
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| Item type | Location | Call number | Status | Date due |
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 Tese |
IST - Biblioteca do Tagus Park IST-TP-Depósito | 17-11.78359 (Browse shelf) | Apenas consulta local |
Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Engenharia Química
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