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Estudo das condições de conservação de crustáceos decápodes vivos em aquários nos estabelecimentos de restauração e mercados municipais da cidade de Lisboa /

by Araújo, Bárbara Leão Damaso Pinto de
Authors: Brandão, Carlos Fernando Santiago Neto,--orientador | Vaz, Yolanda Maria,--co-orientadora | Universidade Técnica de Lisboa.--Faculdade de Medicina Veterinária Published by : FMV, (Lisboa :) Physical details: XVII, 174 f. : il., tabelas e gráficos ; 30 cm Subject(s): Medicina veterinária --Tese | Saúde pública veterinária --Dissertação de mestrado | Crustáceos --Comércio --Portugal | Água do Mar | Aquários | Marisqueiras | Alimentação | Aquacultura | Microbioecologia marinha Year: 2006
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Faculdade de Medicina Veterinária
FMV-BIBLIOTECA
(Dep.) EM1 DM 2006 ARA (Browse shelf) 1 Apenas consulta local
Tese Tese Reitoria - SDP
SDP-Teses
Dissertações de mestrado ULisboa TM043 FMV SPV2 2006 (Browse shelf) 2 Sem empréstimo

Verso das folhas em branco

Brandão, Carlos Fernando Santiago Neto ; Vaz, Yolanda Maria - Orientadores. Dissertação de Mestrado em Saúde Pública Veterinária. Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária. 2006

Inclui bibliografia (f. 145-159) e índice

A gastronomia desempenha um papel central na promoção turística em Portugal, sendo actualmente considerada parte integrante do património cultural do nosso país. Os pratos de marisco fazem parte do cartaz promocional das vilas e cidades litorais da região de Lisboa e Vale do Tejo, dando o mote a vários festivais gastronómicos organizados nas épocas mais atractivas para o turismo. Na cidade de Lisboa existem vários restaurantes e mercados municipais nos quais encontramos aquários de água salgada que permitem conservar os crustáceos decápodes vivos ...

Abstract - Food and drink play a key role in tourism in Portugal as they are seen as an integral part of our cultural heritage. Seafood is promoted in coastal towns and cities in the Lisboa and Vale do Tejo region and is the central theme of gastronomical festivals that are organised in high season. In Lisbon there is a wide range of seafood restaurants and municipal markets where we can find saltwater aquariums for crustaceans used both as a means of keeping the crustaceans alive for longer and as an eye catching advertisement. ...

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