Tese de mestrado.

Bibliografia: pp. 47-55.

Resumo: Numa vinha da casta Viognier (Vitis vinifera L.), instalada no sul de França e submetida a duas formas de condução (monoplano vertical ascendente –VSP - poda mínima – MP) e a dois regimes hídricos [regado (I): Ψpd> -0,4 MPa e não regado (NI): Ψpd <-0,4 MPa], estudou-se o potencial aromático dos bagos à vindima. Com vista à compreensão do efeito dos tratamentos foram quantificados os seguintes parâmetros: expressão vegetativa; rendimento e suas
componentes; microclima da zona dos cachos e a composição do bago (sólidos solúveis, pH, acidez total, ácidos orgânicos, azoto e catiões). Quer o stresse hídrico quer a poda mínima
provocaram reduções no tamanho do bago induzindo maiores concentrações de precursores de aroma. Comparativamente aos tratamentos regados os não regados deram origem a
menores rendimentos e consequentemente alteraram a relação área foliar/peso da uva. Os tratamentos regados apresentaram sebes mais densas e menor evolução da cor do bago
comparativamente aos tratamentos não regados. Em geral, o aumento do stresse hídrico, da exposição dos cachos e da relação área foliar/kg uva induziram um maior teor de precursores de aroma nos bagos. Em resultado de efeitos quer ao nível da biossíntese quer ao nível da concentração (devido à redução do tamanho do bago), o tratamento MPNI apresentou a
concentração mais elevada de precursores de aroma, enquanto que o tratamento VSPI apresentou a concentração mais baixa. Os resultados deste estudo confirmam uma interação entre o estado hídrico da planta e o sistema de condução ao nível dos efeitos na concentração de precursores de aromas no bago. Estes resultados mostram também que o estado hídrico da
planta é um factor que influencia de forma decisiva o potencial aromático do bago a vários níveis.

Abstract: The aromatic potential of fruit from Vitis vinifera L., Viognier B. at harvest subject to two training systems [vertical shoot positioning (VSP) and minimal pruning (MP)] and two irrigation regimes [Irrigated (I) Ψpd > -0.4 MPa and Non-irrigated (NI) Ψpd < -0.4 MPa] were investigated under
Mediterranean conditions (South of France). In order to understand the scope of the imposed treatments; vegetative expression; yield components; bunch microclimate and classical ripening parameters (soluble solids; pH; titratabile acidity, organic acids, nitrogen and cations) were also quantified. Both increased water deficits and MP treatments caused reductions in berry size, leading to greater aroma precursor concentrations. NI treatments resulted in lower yields than I treatments, consequently altering leaf area: fruit weight ratios. Irrigated (I) treatments displayed greater canopy densities and lower degree of berry colour evolution than NI treatments. In general increased-; water deficits, bunch exposure and leaf area: fruit weight ratios lead to greater berry aroma precursor content. As a result of actions on biosynthetic level and concentration due to reduction in berry size, the MPNI treatment displayed the highest aroma precursor concentration, while the VSPI treatment displayed the lowest concentration. The results from this study confirm an interaction between plant water status and training system affecting aroma precursor content. It also highlights grapevine water status as a decisive factor
influencing grape aroma potential on various levels.

Referências bibliográficas: Terblanche, Etienne,Aroma percursors in Vitis Vinifera L. cv. Viognier B. as influenced by training system and grapevine water status.Lisboa:Universidade Técnica de Lisboa,Instituto Superior Agronomia.2012.Tese de mestrado.

Inglês.