Costa, José Miguel Leal da ; Carvalho, Luís Manuel Madeira de - Orientadores. Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária. Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária. 2009

Inclui bibliografia (f. 106-113) e índice

A raça suína Alentejana tem o seu solar na região Alentejo, sendo explorada em regime extensivo, numa íntima associação com o ecossistema agro-silvo-pastoril característico desta região. A carne fresca, mas sobretudo os transformados, nomeadamente os enchidos e os presuntos provenientes de porco Alentejano, apresentam-se hoje como produtos alimentares de qualidade, bastante valorizados por toda a sua fileira produtiva. Para uma optimização da rentabilidade inerente à produção de suínos de raça Alentejana, é necessário um bom conhecimento dos factores que a limitam, como por exemplo o parasitismo gastrintestinal e pulmonar. ...

Abstract - The Alentejano pig has its solar in Alentejo, which is produced under an extensive system, in close association with the agro-ecosystem forest-pasture typical of this region. Fresh meat, but especially processed products, including hams and sausages from Alentejano pig, are considered today as quality food, fairly valued for their production chain. To optimize the profitability inherent to the production of this breed, its requires a good knowledge of the limiting factors, such as lung and gastrintestinal parasitism. ...